Hírek

Mitől válik egy borászat kiemelkedővé? A Michelin Guide új elismerése, a Michelin Grape nem egyetlen bort, hanem a pincészet egészének munkáját értékeli. Az öt szempont a terroirtól és a szőlőműveléstől a borkészítés minőségéig és következetességéig ad képet arról, mit jelent ma a kiválóság a bor világában.

Rigában, a Grand Palace Hotel falai között működik a Seasons, ahol Timofei Monahhov, a 2026-os Michelin Young Chef Award nyertese a festészetet és a gasztronómiát kapcsolja össze. A fényképekkel illusztrált étlap a koncepció része: minden fogás egy-egy műalkotáshoz kapcsolódik, az ételek pedig színeikben, textúráikban vagy formájukban idézik meg az adott alkotást.

Az éghajlatváltozás nemcsak az ökoszisztémákat és a termőterületeket rombolja, hanem élelmiszerkultúránkat, a tányérunk tartalmát is markánsan átírja. Hőhullámok, aszályos időszakok, ingadozó alapanyag-ellátás, átalakuló étkezési ritmusok… Szakértőkkel jártak utána, hogyan hat az extrém meleg a hazai élelmiszertermelésre és a táplálkozásunkra.

Van, aki egy szendvicsben talál rá egy ország lelkére, van, aki egy tál levesben és van, aki egy régi, szinte elfeledett kukoricafajtában. Három Magyarországon dolgozó séfet kérdeztünk arról, merre utaztak mostanában, milyen gasztronómiai felfedezésekkel gazdagodtak és mit hoztak haza az élményeken túl.