Receptek

Az ünnepi menüsorok tervezésekor gyakran a különleges, ritkán használt alapanyagokhoz nyúlunk, pedig számos hétköznapi, sőt sokszor elfeledett hozzávaló is alkalmas arra, hogy letisztult, mégis elegáns tányérok főszereplője legyen. A szezonális és fenntartható konyhaművészet újra előtérbe helyezi azokat az alapanyagokat, amelyekkel régen természetes volt a munka, mára azonban szinte eltűntek a bevásárlólistáinkról.

Mediterrán csicseriborsós egytálétel 50 főre

Ez a csicseriborsós mediterrán egytálétel olyan profi konyháknak készült, ahol fontos a stabil minőség, a gyors tálalás és a jól tervezhető alapanyag-felhasználás.

A recept nagy adagszámra optimalizált, mégis megtartja a „high end” érzetet: jó textúrák, friss hatás, modern mediterrán ízvilág.

Ez az étel modern, letisztult tányér: ropogós bőrű sült lazac, alatt komplex, zelleres lencseragu, a tetején savas–ropogós fenyőmagos picada. Jól skálázható profi konyhára, mégis „signature” érzetet ad a vendégnek.